国産原料で仕込む越後のお味噌｜えちごいち味噌オンラインショップ
card_giftcard送料無料税込10,800円以上のお買上で送料無料
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えちごいちのお味噌は国産原料100%で仕込んでいます。
特に大豆は新潟県産のエンレイ品種や里のほほえみ品種の大豆を使用しています。
お味噌の種類により越後長岡の地元の農家さんの大豆で
仕込み大豆自体の美味しさを引き出すように大切に使用しています。
丸大豆と自社で皮をむいた大豆を使い分けています。
丸大豆仕込は豆のコクが凝縮された旨み。
脱皮大豆はなめらかで繊細な旨み。
それぞれのお味噌の特色をより引き出すように大豆の状態を整えてから
仕込んでいます。
大豆をゆっくり時間をかけて蒸煮することでえちごいち味噌の
特徴でもある、柔らかく、しっとりしたお味噌に仕上がります。
江戸時代から続く老舗の醤油企業から
昭和42年にお味噌の部門だけを独立させていただきました。
おかげさまで半世紀以上お味噌専門の蔵として
製造させていただいております。
越後一という社名は出荷量ではなく品質と感謝の心で越後で
一番になりたい…そんな願いが込められています。
品質向上と技術の研鑽を目的として全国味噌鑑評会に出品し、最高賞の農林水産大臣賞を平成から通算8回、新潟県みそ品評会も最高賞の県知事賞を受賞させていただきました。
皆様への感謝の心を大切にこれからもお客様が美味しいと
喜んでくださるお味噌造りに精進してまいります。
決して機械や数字だけに頼らない
職人の手の感覚と五感でみる
大切なことは見えないところにある
麹の力が発酵・熟成に深く関わり
香りや旨みが増す
その力に人の力は及ばない
雪国えちご長岡 醸造の街
蔵は自然豊かな滝谷町に
東に迫る山々、雄大な信濃川
美しい四季の移ろいの中でゆっくり育み醸される
最高のお味噌を味わっていただきたい
妥協なき技術の追求は
蔵人たちの情熱そのもの
手塩にかけて育てる我が子のように
発酵と熟成を大切に見守る
大量生産ではなく
職人の目が行き届く範囲の量だけを丁寧に造り上げる
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