伝承造り　雪／菊

伝承造り　1㎏

このお味噌は、昔ながらの越後農家の自家醸造の仕込みそが礎となっています。発酵・熟成が進むと色も風味もより深く濃くなっていきます。熟成度の違いにより、その時ならではの味わいをお楽しみいただけるお味噌です。国内産原料で仕込んだ加熱殺菌をしていない生みそです。

伝承造り【雪】

越後農家のおみそを発酵熟成させ仕込みタルから初めて出した時のようにみずみずしくさわやかな香りと味わいのお味噌です。おみそ汁の具は色合いはまだそれほど濃くなくさわやかな風味をいかして小松菜、ほうれん草、白菜、あおさ、えのきなど、くせの少ない具材がよく合います。彩のよいおみそ汁に仕上がります。

伝承造り【菊】　

【雪】をさらに後熟させ大豆のコクと旨みがより濃くより深い味わいの伝統的な越後みそです。おみそ汁の具は、コクと旨みが濃厚な風味をいかして、大根、長ねぎ、油揚げ、舞茸など、しっかりとした旨みがある具材がよく合います。豚汁やみそ煮込み料理などにも合います。

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